$92.26 €99.71

Последние новости

29.03.2024, 12:50 Из Нинбо в мир – портовый город Китая превращается в глобальный центр открытости

29.03.2024, 12:18 KuCoin объявил о выделении 10 миллионов долларов в KCS и BTC за поддержку сообщества

29.03.2024, 11:55 M&G поддержала экологию как официальный канцелярский партнер Боаоского Азиатского Форума

28.03.2024, 22:02 «Из мастеров в наставники»: Академия АртМастерс завершила новый проект

28.03.2024, 13:29 Bybit сообщила о внедрении опционов Solana

28.03.2024, 10:29 ФПК «Гарант-Инвест» произвела выплату по облигационным обязательствам

28.03.2024, 09:30 Компания «Фродекс» представит новинку на форуме «Территория безопасности 2024»

28.03.2024, 08:48 СУЭК: Шахта имени В.Д. Ялевского отметила 20-летие

28.03.2024, 08:40 40% активных россиян мечтают об инвестиционном жилье с пассивным доходом от 80 тыс. рублей в месяц

28.03.2024, 08:23 Стало известно как вставить символ в документ «Р7-Офис»

ВСЕ НОВОСТИ

Прорастание арахиса уменьшает его аллергенность

Медицина

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Science, исследовало эффекты прорастания при определенных условиях окружающей среды на аллергенность арахисовых белков и обнаружило, что есть потенциал для управления биологическими методами, чтобы уменьшить аллергенность арахиса.

Аллергенные белки в арахисе деградируют во время прорастания семян, и авторы предположили, что, изменяя естественный процесс и контролируя определенные экологические факторы, аллергенность арахиса может быть снижена. Исследование специально рассмотрело эффекты температуры и светового воздействия на Ара h1, ранее идентифицированный арахисовый аллерген.

Результаты показали, что белки в семенах арахиса быстро деградируют, начиная с 60 (при 25 ° С) и 108 ч (при 20 ° С), и соответствующая иммунореактивность Ara h1 снизилась примерно на одну треть, после 5-7 дней прорастания. Большее количество света и более высокая температура увеличила всхожесть семян скорость и повлияла качество ростка.

«Краткосрочное прорастание может быть простым способом для получения гипоаллергенной пищи из арахиса», заключают авторы, хотя они отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования для оценки последствий прорастания на другие основные аллергены арахиса».