Последние новости
04.10.2023, 22:20 104 лучших юниора приедут на Хайнань для участия в Sanya Open из Международной серии AJGA
04.10.2023, 22:56 Hard Rock и Лео Месси впервые представляют детское меню The Hard Rock Messi Kids Menu
04.10.2023, 21:22 ESTech объявила об открытии совместного предприятия с WonderHill Studios
04.10.2023, 21:39 Бостонский университет назначил 11-м президентом Мелиссу Л. Гиллиам
04.10.2023, 20:55 В Москве с 28 ноября по 2 декабря будет проходить саммит модной индустрии
04.10.2023, 18:43 Московский портал поддержки: 50+ мер для местных предпринимателей
03.10.2023, 22:59 Передвижная выставка Музея-заповедника С.В. Рахманинова в Московском международном Доме музыки
03.10.2023, 22:27 Лекторий стал важнейшей частью ярмарки молодого современного искусства blazar 2023
03.10.2023, 17:30 Строительство: создать фундамент престижного труда для молодёжи
03.10.2023, 09:30 «Renaissance: Фильм Бейонсе» будет показан в мировых кинотеатрах в декабре
Прорастание арахиса уменьшает его аллергенность
Медицина
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Science, исследовало эффекты прорастания при определенных условиях окружающей среды на аллергенность арахисовых белков и обнаружило, что есть потенциал для управления биологическими методами, чтобы уменьшить аллергенность арахиса.
Аллергенные белки в арахисе деградируют во время прорастания семян, и авторы предположили, что, изменяя естественный процесс и контролируя определенные экологические факторы, аллергенность арахиса может быть снижена. Исследование специально рассмотрело эффекты температуры и светового воздействия на Ара h1, ранее идентифицированный арахисовый аллерген.
Результаты показали, что белки в семенах арахиса быстро деградируют, начиная с 60 (при 25 ° С) и 108 ч (при 20 ° С), и соответствующая иммунореактивность Ara h1 снизилась примерно на одну треть, после 5-7 дней прорастания. Большее количество света и более высокая температура увеличила всхожесть семян скорость и повлияла качество ростка.
«Краткосрочное прорастание может быть простым способом для получения гипоаллергенной пищи из арахиса», заключают авторы, хотя они отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования для оценки последствий прорастания на другие основные аллергены арахиса».