$88.02 €96.04

Последние новости

18.07.2024, 20:28 Как собрать максимум информации об аудитории для анализа рынка перед запуском продукта

18.07.2024, 18:37 Московские издательства представят детские книги в пяти дружественных странах

18.07.2024, 18:18 На портале «Russpass. Бизнес» создали бесплатную базу знаний для туристических компаний

18.07.2024, 18:52 Экскурсии, концерты и пикники: что приготовили для участников фестиваля «Усадьбы Москвы»

18.07.2024, 18:56 Более пяти тысяч волонтеров помогут в проведении форума-фестиваля «Территория будущего. Москва 2030»

18.07.2024, 18:30 Более миллиона человек посетили гастрономический фестиваль «Вкусы России»

18.07.2024, 17:07 Годовой оборот компаний в столичной индустрии моды превысил 230 миллиардов рублей

18.07.2024, 17:26 Около 900 заявок поступило на конкурс грантов Мэра Москвы для социально ориентированных НКО

15.07.2024, 20:40 Как развивается российский бизнес обсудили на форуме E+ Awards 

15.07.2024, 10:57 CCTV+: Си Цзиньпин возглавляет реформы и политику открытости Китая в новую эпоху

ВСЕ НОВОСТИ

Прорастание арахиса уменьшает его аллергенность

Медицина

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Science, исследовало эффекты прорастания при определенных условиях окружающей среды на аллергенность арахисовых белков и обнаружило, что есть потенциал для управления биологическими методами, чтобы уменьшить аллергенность арахиса.

Аллергенные белки в арахисе деградируют во время прорастания семян, и авторы предположили, что, изменяя естественный процесс и контролируя определенные экологические факторы, аллергенность арахиса может быть снижена. Исследование специально рассмотрело эффекты температуры и светового воздействия на Ара h1, ранее идентифицированный арахисовый аллерген.

Результаты показали, что белки в семенах арахиса быстро деградируют, начиная с 60 (при 25 ° С) и 108 ч (при 20 ° С), и соответствующая иммунореактивность Ara h1 снизилась примерно на одну треть, после 5-7 дней прорастания. Большее количество света и более высокая температура увеличила всхожесть семян скорость и повлияла качество ростка.

«Краткосрочное прорастание может быть простым способом для получения гипоаллергенной пищи из арахиса», заключают авторы, хотя они отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования для оценки последствий прорастания на другие основные аллергены арахиса».