Последние новости
10.05.2025, 12:08 Решение CURECA( компании Seegene способно в корне изменить полную автоматизацию тестирования методом ПЦР
10.05.2025, 12:44 Годы культуры Китая и России — мост для сближения народов
10.05.2025, 11:44 Партнерское соглашение NAVEE и Dott для внедрения скутеров V1 Pro нового поколения, коренным образом меняющих городскую мобильность
10.05.2025, 11:18 Kaiyi Auto представила свою новую стратегию развития на мировом рынке
10.05.2025, 11:04 CGTN: Углубление культурных обменов придаёт новый импульс российско-китайской дружбе
10.05.2025, 10:09 NDC Partnership запустила инструмент для планирования и привлечения климатических инвестиций
07.05.2025, 20:40 История одной семьи в годы войны оживет на фасаде московской Мэрии
06.05.2025, 20:18 Когда история пахнет хлебом: в Москве состоялась премьера фильма «Корочка хлеба»
06.05.2025, 20:13 CGTN — Как дипломатия первых лиц государств дает новый импульс российско-китайским отношениям?
03.05.2025, 11:57 Инновационный лидер в области устойчивой моды Лиз Хершфилд назначена исполнительным директором Cotton Council International (CCI)
Прорастание арахиса уменьшает его аллергенность
Медицина
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Science, исследовало эффекты прорастания при определенных условиях окружающей среды на аллергенность арахисовых белков и обнаружило, что есть потенциал для управления биологическими методами, чтобы уменьшить аллергенность арахиса.
Аллергенные белки в арахисе деградируют во время прорастания семян, и авторы предположили, что, изменяя естественный процесс и контролируя определенные экологические факторы, аллергенность арахиса может быть снижена. Исследование специально рассмотрело эффекты температуры и светового воздействия на Ара h1, ранее идентифицированный арахисовый аллерген.
Результаты показали, что белки в семенах арахиса быстро деградируют, начиная с 60 (при 25 ° С) и 108 ч (при 20 ° С), и соответствующая иммунореактивность Ara h1 снизилась примерно на одну треть, после 5-7 дней прорастания. Большее количество света и более высокая температура увеличила всхожесть семян скорость и повлияла качество ростка.
«Краткосрочное прорастание может быть простым способом для получения гипоаллергенной пищи из арахиса», заключают авторы, хотя они отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования для оценки последствий прорастания на другие основные аллергены арахиса».