Последние новости
12.12.2025, 08:39 Продюсерский центр «Катюша» выпустил полный сборник проекта «Незабытые песни»
11.12.2025, 17:56 Трек «Худи» стал обладателем первого бриллиантового диска в истории НФМИ
11.12.2025, 16:36 Кросс‑культурный диалог и новые тренды — итоги «Международной индустрии моды 2025»
11.12.2025, 16:37 LEPAS L8: умиротворяющее эмоциональное убежище для эмоционального стиля жизни
11.12.2025, 13:25 Внедрение искусственного интеллекта может принести российской экономике до 13 трлн руб. к 2030 г.
11.12.2025, 13:40 Imec частично устраняет тепловые узкие места в архитектурах 3D HBM-on-GPU, используя подход совместной оптимизации системных технологий
11.12.2025, 12:58 Компания Comarch названа сильным исполнителем в оценке Loyalty Platforms независимой исследовательской фирмой
11.12.2025, 11:09 Легальный рынок vs контрафакт: эксперты обсудили регулирование табачного рынка и перспективы 2026 года
11.12.2025, 10:20 Россия и глобальный капитал 2025-2026: окно возможностей на фоне инвестиционного сдвига
10.12.2025, 20:04 Пятый год подряд «Кожаная Кепка» собирает друзей и коллег Юрия Лужкова
Соя поможет бороться с вредными микроорганизмами
Наука
Соевые изофлавоны и пептиды могут ингибировать рост патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые заболевания, заявили эксперты из University of Guelph.
По мнению руководителя исследования Suresh Neethirajan, применение изофлавонов и пептидов сои для уменьшения микробного загрязнения может принести пользу пищевой промышленности, которая в настоящее время использует синтетические добавки для защиты пищевых продуктов. Neethirajan и его коллеги обнаружили, что соя может быть более эффективным антимикробным агентом, чем существующие синтетические химические вещества.
«Интенсивное использование химических противомикробных веществ привело к возникновению некоторых штаммов бактерий, которые стали очень устойчивы к ним, что делает такие соединения неэффективными», отметили авторы. «Соевые пептиды и изофлавоны являются биологически и экологически чистыми и не токсичными. Спрос на новые способы борьбы с микробами огромен, и наше исследование показывает, соевые изофлавоны и пептиды могут быть частью решения».
В ходе экспериментов выяснилось, что соевые пептиды и изофлавоны ограничивают рост некоторых бактерий, в том числе Listeria и Pseudomonas. Пептиды являются частью белков и способны выступать в качестве гормонов, производителей гормонов или нейротрансмиттеров. Изофлавоны действуют как гормоны и контролируют большую часть биологической активности на клеточном уровне.
Ученые отметили: «Некоторые люди беспокоятся по поводу возможности долгосрочных болезней в результате использования синтетических химических веществ. Применение соевых пептидов и изофлавонов может бороться с бактериями и уменьшить эти проблемы».