Последние новости
10.07.2025, 21:54 Импортозамещение, которое никак не складывается
09.07.2025, 18:29 Технология отображения Hisense обеспечит просмотр повторов VAR на Клубном чемпионате мира по футболу FIFA Club World Cup 2025
09.07.2025, 18:08 В Ханчжоу запланировано открытие выставки «Зеленые мили: Степной шелковый путь в X–XII веках»
09.07.2025, 18:19 Hilco Industrial заключила контракт с японской JFE Steel Corporation для продажи производственных сталепрокатных линий с комбината EAST JAPAN Works
09.07.2025, 17:33 «Вертолеты России» сделали ставку на молодые кадры на форуме «Инженеры будущего»
09.07.2025, 10:53 Финансист Алексей Родин: Только объединив усилия мы сможем противостоять мошенникам
08.07.2025, 18:49 Эффективные механизмы поддержки семей: опыт сотрудничества науки и бизнеса
08.07.2025, 14:53 В Парк-отеле Орловский торжественно открыли скульптуру и фонтан Графа Орлова
07.07.2025, 21:53 Fix Price провел экопоход по природному памятнику — Царёву Кургану
04.07.2025, 16:28 Планета Лайка расширила линейку продукции для ухода за домашними животными
Соя поможет бороться с вредными микроорганизмами
Наука
Соевые изофлавоны и пептиды могут ингибировать рост патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые заболевания, заявили эксперты из University of Guelph.
По мнению руководителя исследования Suresh Neethirajan, применение изофлавонов и пептидов сои для уменьшения микробного загрязнения может принести пользу пищевой промышленности, которая в настоящее время использует синтетические добавки для защиты пищевых продуктов. Neethirajan и его коллеги обнаружили, что соя может быть более эффективным антимикробным агентом, чем существующие синтетические химические вещества.
«Интенсивное использование химических противомикробных веществ привело к возникновению некоторых штаммов бактерий, которые стали очень устойчивы к ним, что делает такие соединения неэффективными», отметили авторы. «Соевые пептиды и изофлавоны являются биологически и экологически чистыми и не токсичными. Спрос на новые способы борьбы с микробами огромен, и наше исследование показывает, соевые изофлавоны и пептиды могут быть частью решения».
В ходе экспериментов выяснилось, что соевые пептиды и изофлавоны ограничивают рост некоторых бактерий, в том числе Listeria и Pseudomonas. Пептиды являются частью белков и способны выступать в качестве гормонов, производителей гормонов или нейротрансмиттеров. Изофлавоны действуют как гормоны и контролируют большую часть биологической активности на клеточном уровне.
Ученые отметили: «Некоторые люди беспокоятся по поводу возможности долгосрочных болезней в результате использования синтетических химических веществ. Применение соевых пептидов и изофлавонов может бороться с бактериями и уменьшить эти проблемы».