Анализ фаст-фуда нашел в гамбургерах ДНК человека и крыс

12.05.2016, 05:16 Стиль жизни

Согласно данным новое исследования экспертов из Clear Labs, в гамбургере могут находится продукты, которых там не должно быть.

Исследователи изучили 258 обезличенных образцов рубленого мяса, замороженных котлет, гамбургеров и вегетерианских блюд от 79 брендов. Используя геномное секвенирование, ученые проверили продукты на подлинность и содержание калорий, углеводов, жиров и белков.

Три образца фаст-фуда дали положительный результат на ДНК крысы, в то время как один содержал следы человеческой ДНК. Тринадцать процентов всех продуктов оказались «проблематичными», и эта цифра выросла до 23,6 процента, когда ученые исследовали вегетарианские продукты. Из них два образца содержали следы ДНК говядины, в то время как один из гамбургеров с черными бобами не содержал их вообще.

Также выяснилось, что 4,3 процента образцов содержали следы патогенной ДНК — болезнетворные вирусы и бактерии. Кроме того, исследователи столкнулись с несколькими случаями замен и неожиданных ингредиентов, с небольшим количеством мяса не предусмотренного на этикетках. Во многих случаях продукты включали неожиданное добавление курицы или индейки.

Авторы анализа пишут: «Неожиданные ингредиенты создают риски для безопасности — когда они присутствуют в продукте и о них не сообщается на этикетке есть увеличенный потенциал для неблагоприятных аллергических реакций. Они также имеют важные культурные последствия. Некоторые религии, например, запрещают потребление некоторых мясных продуктов».

Сорок шесть процентов образцов содержали больше калорий, чем сообщалось на этикетках или меню. В докладе отмечается: «Среди 119 образцов, мы наблюдали, в среднем, на 39,6 калорий на порцию больше, чем сообщалось на этикетках или меню. В 49% образцах мы наблюдали больше углеводов, чем сообщалось.