Последние новости
04.10.2024, 21:43 Комплекс российского производства помогает бороться с недобросовестными строителями
04.10.2024, 20:37 ГК Юзтех и Orion soft создадут комплексное решение для эффективного управления виртуальной инфраструктурой ЦОД
04.10.2024, 09:48 Forbes Life отметил вклад компании «Мария» в развитие мебельной индустрии
03.10.2024, 21:57 В Москву для участия в саммите модной индустрии прибудут представители 100 стран
03.10.2024, 21:01 35-й Шанхайский фестиваль туризма посвящен местным и международным культурам
03.10.2024, 07:55 CCTV+: Дипломатические миссии Китая провели приемы по случаю национального праздника
02.10.2024, 18:18 Ключевые активы Группы «Уралхим» — в высшей группе ESG-индекса НКР и РБК
01.10.2024, 12:37 Тони Роббинс: Миллион фермерских хозяйств обеспечит себя едой благодаря поставкам «Уралхима»
30.09.2024, 22:09 CGTN: Почему сеть заповедников Китая оказалась бесценной?
30.09.2024, 18:37 Грандиозный фарфор: коллекция Е. Н. Батуриной вызвала огромный интерес экспертов
Ученые создали водоросли со вкусом бекона
Бизнес
Исследователи Университета Орегона запатентовали новый вид сочных красных морских водорослей под названием Dulse, который растет чрезвычайно быстро, имеет высокое содержание белка и необычную черту – при готовке он выделяет запах бекона.
Dulse растет в дикой природе вдоль Тихоокеанского и Атлантического побережий. Обычно ее собирают продают в сушеном виде в качестве ингредиента для приготовления пищи или пищевой добавки. Команда ученых во главе с Chris Langdon создала и запатентовала новый штамм Dulse.
Новые водоросли выглядят как полупрозрачный красный салат, имеют высокое содержание минералов, витаминов и антиоксидантов, и до 16 процентов белка в сухой массе. Технология выращивания Dulse была успешно реализована в промышленном масштабе Big Island Abalone Corporation на Гавайях.
Исследователи говорят, что хотя Dulse имеет большой потенциал, никто еще не сделал полный анализ, будет ли коммерческая эксплуатация экономически целесообразной. «Тот факт, что она быстро растет, имеет высокую питательную ценность и может быть использован в сухом или жидком виде, конечно, делает ее сильным кандидатом».
«В Европе, люди добавляют порошок в коктейли или добавить в хлопья», сказал Langdon. «Там нет большого интереса в использовании водорослей в свежем виде. Но этот материал довольно удивителен. Когда вы жарите их, появляется вкус как у бекона, а не водорослей. И довольно сильный аромат бекона «.
Он добавил: «Dulse растет с использованием системы рециркуляции воды. Теоретически, можно создать индустрию в любом месте почти так же легко, как вы могли бы сделать это вдоль побережья. Вам просто нужно умеренное количество морской воды и солнечного света».