Последние новости
07.05.2025, 20:40 История одной семьи в годы войны оживет на фасаде московской Мэрии
06.05.2025, 20:18 Когда история пахнет хлебом: в Москве состоялась премьера фильма «Корочка хлеба»
06.05.2025, 20:13 CGTN — Как дипломатия первых лиц государств дает новый импульс российско-китайским отношениям?
03.05.2025, 11:57 Инновационный лидер в области устойчивой моды Лиз Хершфилд назначена исполнительным директором Cotton Council International (CCI)
02.05.2025, 11:58 CGTN: Как Китай ускоряет развитие искусственного интеллекта и продвигает высококачественное сотрудничество со странами Глобального Юга
01.05.2025, 15:36 Искусственный интеллект и российские банки: как ИИ решения трансформируют финансовый сектор в 2025 году
01.05.2025, 13:57 Фонд «Родина»: Когда чужая боль становится бизнесом — и когда рядом есть те, кто не предаёт
01.05.2025, 11:08 Эксперт «Х5 Клуба» рассказала, как избежать масштабных трат в майские праздники
30.04.2025, 22:33 «Мотовесна 2025» демонстрирует рост интереса к шинам для велосипедистов и квадроциклистов
30.04.2025, 21:36 iral объявила о рекордном посещении острова Яс и острова Саадият в 2024 году
Закваски для мясоперерабатывающей и молочной продукции производит НПО «Альтернатива»
Общество

НПО «Альтернатива», российское производство, представляет продукцию в сегменте стартовых культур. Это «АльтерСтарт Прима» – стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас, «АльтерСтарт Квинта» – линейка заквасок для кисломолочной продукции и сыров, «АльтерСтарт Кварта» – линейка заквасок специально для сыров.
Бактериальные закваски – важный ингредиент в пищевой промышленности. И одним из наиболее перспективных направлений, где используются стартовые культуры, выступает мясоперерабатывающая сфера. Производителям хорошо известно: стартеры ускоряют созревание продукта и влияют на его качество.
Качественные показатели сыровяленых и сырокопченых колбас улучшают стартовые культуры «АльтерСтарт Прима». С помощью бактерий продукт не только созревает быстрее, но также формируется консистенция, вкус и аромат колбасы, сохраняется яркий и устойчивый цвет. Бактериальные закваски не позволяют развиваться патогенным микроорганизмам, препятствуют прогорканию готовых изделий при длительном хранении.
Таким образом, правильно подобранные культуры в заквасках «АльтерСтарт Прима» положительно воздействуют на органолептические показатели, скорость созревания, стабилизируют окраску продукта, подавляют вредную микрофлору, позволяют увеличить срок хранения мясных продуктов.
В молочной промышленности закваски не менее востребованы. Как правило, изготовление молочных продуктов требует повышенного внимания и особых условий. На их качество оказывают влияние множество факторов: состав молока, соблюдение технологии изготовления и санитарно-гигиенических норм, чистота оборудования и пр.
При этом бактериальные закваски, а точнее виды микроорганизмов, включенные в их состав, имеют наиболее важное значение для получения высококачественного конечного продукта с необходимой консистенцией и органолептическими свойствами.
«АльтерСтарт Квинта» – это качественные закваски, которые придают продукции необходимый вкус, цвет и аромат, помогают предотвратить развитие пороков в сырах и кисломолочной продукции на этапе производства.
На НПО «Альтернатива» изготавливаются наиболее распространенные бактериальные культуры. На сайте компании представлены закваски для сметаны, йогурта, творога, кварка, айрана, ряженки, простокваши и сыра. При необходимости, выполняется индивидуальный заказ, если в каталоге не окажется необходимой закваски.
Производитель выпускает под одной торговой маркой «АльтерСтарт Квинта» более 10 бактериальных заквасок для сыров и молочной продукции. Все они лиофилизированные, концентрированные и предназначены для прямого внесения в молоко. Закваски способствуют стабилизации сквашивающей активности, обладают большим сроком годности, удобно расфасованы.
Еще один продукт НПО «Альтернатива» – линейка заквасок специально для сыров «АльтерСтарт Кварта». Сквашивание молока естественным путем приводит только к появлению кисломолочной продукции (кефир, простокваши пр.). Для получения сыра нужны специализированные бактерии, формирующие сырный сгусток и обеспечивающие в дальнейшем его созревание.
Компонент, который определяет качество сыра, его текстуру и цвет, вкусоароматические показатели – сырная закваска. Правильно подобранная закваска в значительной степени влияет на сроки созревания и хранения сыров, индивидуальные особенности вкуса и их консистенцию.
Наиболее распространенные и востребованные изготовителями сыров закваски – это линейка специализированных сырных заквасок под общим названием «АльтерСтарт Кварта». Это закваски прямого внесения, используемые для изготовления твердых, полутвердых, мягких и других видов сыров. Они способствуют ускорению созревания сырной массы, придают готовой продукции необходимую текстуру, обеспечивают стабильный и приятный цвет, вкус и аромат.
На сайте компании представлены заквасочные культуры для каждого вида сыра, расфасованные в два вида упаковок.