Последние новости
04.07.2025, 16:28 Планета Лайка расширила линейку продукции для ухода за домашними животными
04.07.2025, 16:03 Доверие как фундамент: как построить прибыльный бьюти-бизнес, основанный на честности
04.07.2025, 15:26 Майнинг в 2025: стабильность и устойчивость важнее мощностей
04.07.2025, 14:50 Благодаря BlackLine компания Creditsafe добивается окупаемости инвестиций (ROI) на уровне 234 % и побеждает в конкурсе Nucleus Research ROI Awards 2025
04.07.2025, 13:12 Новая версия Р7 команда для iOS: обмен контентом и поиск
04.07.2025, 13:49 Древний китайский центр по изготовлению изделий из бронзы — город Баоцзи — способствует культурному обмену в Казахстане
04.07.2025, 13:56 Bitget Wallet сокращает комиссии за ончейн-переводы TRON USDT на 50% благодаря обновлению GetGas
04.07.2025, 13:19 Bitget заключает партнёрство с Veles для предоставления пользователям продвинутых криптовалютных торговых ботов
04.07.2025, 13:37 От анализа к результату: BingX AI превращается в помощника по криптоторговле с полным спектром услуг
04.07.2025, 12:58 SINEXCEL вносит вклад в разработку стандартов систем хранения энергии уровня энергосетей для развития отрасли
Закваски для мясоперерабатывающей и молочной продукции производит НПО «Альтернатива»
Общество

НПО «Альтернатива», российское производство, представляет продукцию в сегменте стартовых культур. Это «АльтерСтарт Прима» – стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас, «АльтерСтарт Квинта» – линейка заквасок для кисломолочной продукции и сыров, «АльтерСтарт Кварта» – линейка заквасок специально для сыров.
Бактериальные закваски – важный ингредиент в пищевой промышленности. И одним из наиболее перспективных направлений, где используются стартовые культуры, выступает мясоперерабатывающая сфера. Производителям хорошо известно: стартеры ускоряют созревание продукта и влияют на его качество.
Качественные показатели сыровяленых и сырокопченых колбас улучшают стартовые культуры «АльтерСтарт Прима». С помощью бактерий продукт не только созревает быстрее, но также формируется консистенция, вкус и аромат колбасы, сохраняется яркий и устойчивый цвет. Бактериальные закваски не позволяют развиваться патогенным микроорганизмам, препятствуют прогорканию готовых изделий при длительном хранении.
Таким образом, правильно подобранные культуры в заквасках «АльтерСтарт Прима» положительно воздействуют на органолептические показатели, скорость созревания, стабилизируют окраску продукта, подавляют вредную микрофлору, позволяют увеличить срок хранения мясных продуктов.
В молочной промышленности закваски не менее востребованы. Как правило, изготовление молочных продуктов требует повышенного внимания и особых условий. На их качество оказывают влияние множество факторов: состав молока, соблюдение технологии изготовления и санитарно-гигиенических норм, чистота оборудования и пр.
При этом бактериальные закваски, а точнее виды микроорганизмов, включенные в их состав, имеют наиболее важное значение для получения высококачественного конечного продукта с необходимой консистенцией и органолептическими свойствами.
«АльтерСтарт Квинта» – это качественные закваски, которые придают продукции необходимый вкус, цвет и аромат, помогают предотвратить развитие пороков в сырах и кисломолочной продукции на этапе производства.
На НПО «Альтернатива» изготавливаются наиболее распространенные бактериальные культуры. На сайте компании представлены закваски для сметаны, йогурта, творога, кварка, айрана, ряженки, простокваши и сыра. При необходимости, выполняется индивидуальный заказ, если в каталоге не окажется необходимой закваски.
Производитель выпускает под одной торговой маркой «АльтерСтарт Квинта» более 10 бактериальных заквасок для сыров и молочной продукции. Все они лиофилизированные, концентрированные и предназначены для прямого внесения в молоко. Закваски способствуют стабилизации сквашивающей активности, обладают большим сроком годности, удобно расфасованы.
Еще один продукт НПО «Альтернатива» – линейка заквасок специально для сыров «АльтерСтарт Кварта». Сквашивание молока естественным путем приводит только к появлению кисломолочной продукции (кефир, простокваши пр.). Для получения сыра нужны специализированные бактерии, формирующие сырный сгусток и обеспечивающие в дальнейшем его созревание.
Компонент, который определяет качество сыра, его текстуру и цвет, вкусоароматические показатели – сырная закваска. Правильно подобранная закваска в значительной степени влияет на сроки созревания и хранения сыров, индивидуальные особенности вкуса и их консистенцию.
Наиболее распространенные и востребованные изготовителями сыров закваски – это линейка специализированных сырных заквасок под общим названием «АльтерСтарт Кварта». Это закваски прямого внесения, используемые для изготовления твердых, полутвердых, мягких и других видов сыров. Они способствуют ускорению созревания сырной массы, придают готовой продукции необходимую текстуру, обеспечивают стабильный и приятный цвет, вкус и аромат.
На сайте компании представлены заквасочные культуры для каждого вида сыра, расфасованные в два вида упаковок.