$74.1 €87.32

Последние новости

26.07.2021, 21:53 CGTN: Пэн Лиюань выступает за образование для женщин и сокращение масштабов нищеты

26.07.2021, 20:06 Innodisk представляет твердотельные накопители на основе 112-слойной памяти 3D TLC

26.07.2021, 08:29 Пэн Лиюань призывает к сотрудничеству в сферах женского образования и преодоления бедности

25.07.2021, 19:52 МГПУ анонсировал мастер-классы, онлайн-школу и турнир по шахматам

24.07.2021, 22:42 В Циндао успешно прошла ярмарка новых драйверов роста 2021 года

24.07.2021, 20:06 Московских учителей обязали сделать прививку от COVID-19

24.07.2021, 19:52 В Оренбуржье начат прием заявок на конкурс инновационных производств «Техновызов»

23.07.2021, 22:11 МГПУ расширяет программы по воспитательной работе

23.07.2021, 20:20 Город выставил на продажу помещение в Доме фарфора на Мясницкой улице

23.07.2021, 19:07 Подобрать необходимые автотовары на АЗС «Татнефть» в онлайн-режиме поможет сервис PitStop

ВСЕ НОВОСТИ

Сальмонелла может жить в печенье полгода

Медицина

Исследователи Университета Джорджии обнаружили, что болезнетворные микроорганизмы, такие как сальмонелла, могут выжить в печенье и крекерах в течение шести месяцев. Недавнее исследование команды под руководством Larry Beuchat было вызвано увеличением числа вспышек болезней пищевого происхождения от сухих продуктов питания.

Beuchat и его коллеги решили понять, как долго бактерии, которые вызывают болезни пищевого происхождения, могут выжить в определенных, обезвоженных продуктах.

«Наблюдалось увеличение числа вспышек заболеваний, связанных с потреблением загрязненных сухих продуктов. Мы не ожидали, что сальмонеллы сможет расти в пищевых продуктах, которые имеют очень сухую окружающую среду», сказал Beuchat. Результаты показали, что вредные бактерии могут не только выжить в сухих продуктах: печенье и крекерах, но они также могут жить там, в течение длительных периодов времени.

Для нового исследования использовались пять различных серотипов сальмонеллы, которые были выделены из продуктов, замеченных в предыдущих вспышках болезней пищевого происхождения. «Продукты были с очень низким содержанием влаги», отметил Beuchat.

Ученые использовали сыр и арахисовое масло, применяемой при изготовлении начинки для бутербродов из крекеров, и шоколад с ванильной начинкой для бутербродов из печенья. «Это то, что мы находим в продуктовых магазинах или торговых автоматах», сказал Beuchat.

Исследователи поместили сальмонеллу в печенье или крекеры и положили их на хранение. В некоторых случаях, патоген смог выжить в течение, по крайней мере, шести месяцев. «Это не ожидалось», сказал ученый. На следующем этапе ученые планируют проверить все ингредиенты, которые используются в этих продуктах. Если окажется, что пищевые патогены присутствуют в конкретных компонентах, то потребуется прекратить использование этих ингредиентов.