$92.26 €99.71

Последние новости

29.03.2024, 12:50 Из Нинбо в мир – портовый город Китая превращается в глобальный центр открытости

29.03.2024, 12:18 KuCoin объявил о выделении 10 миллионов долларов в KCS и BTC за поддержку сообщества

29.03.2024, 11:55 M&G поддержала экологию как официальный канцелярский партнер Боаоского Азиатского Форума

28.03.2024, 22:02 «Из мастеров в наставники»: Академия АртМастерс завершила новый проект

28.03.2024, 13:29 Bybit сообщила о внедрении опционов Solana

28.03.2024, 10:29 ФПК «Гарант-Инвест» произвела выплату по облигационным обязательствам

28.03.2024, 09:30 Компания «Фродекс» представит новинку на форуме «Территория безопасности 2024»

28.03.2024, 08:48 СУЭК: Шахта имени В.Д. Ялевского отметила 20-летие

28.03.2024, 08:40 40% активных россиян мечтают об инвестиционном жилье с пассивным доходом от 80 тыс. рублей в месяц

28.03.2024, 08:23 Стало известно как вставить символ в документ «Р7-Офис»

ВСЕ НОВОСТИ

Ученые сделали молочный шоколад таким же полезным, как темный

Стиль жизни

шоколад фото

Темный шоколад является источником антиоксидантов, но многие потребители не любят горький вкус. Вкус молочного шоколада более привлекателен для большего числа людей, но он не имеет такой же пользы для здоровья, как темный. Исследователи Государственного Университета Северной Каролины нашли способ использовать арахисовые отходы для усиления свойств молочного шоколада, не влияя на вкус продукта.

Ученые во главе с Lisa L. Dean экстрагировали фенольные соединения из шкуры арахиса, продукта отходов производства, и инкапсулировали их в порошок мальтодекстрина, который является съедобным углеводом со слегка сладким вкусом. Затем порошок мальтодекстрина был включен в молочный шоколад.

Dean с коллегами провели тестирование 80 участников, которые сравнили образцы двух видов молочного шоколада: с арахисовым экстрактами и без них. Эти тесты показали, что порог для обнаружения присутствия экстракта арахиса кожи был значительно выше, чем необходимо для увеличения полезных свойств молочного шоколада антиоксидантами с уровнями, сопоставимыми с темным шоколадом.

«Применительно к коммерческим продуктам, экстракт из кожи арахиса позволит потребителям наслаждаться вкусом привычного продукта, получая соединения, которые доказали свою пользу для здоровья», поясняет Dean.