$74.86 €91.15

Последние новости

25.01.2021, 22:39 О существе требования покупателя признать за ним право собственности

25.01.2021, 20:36 Skind8: косметический бренд, символизирующий силу розовой глины

25.01.2021, 14:02 Наталья Сергунина рассказала о программе ВДНХ в честь главных космических достижений

25.01.2021, 14:39 Как грамотно выбрать банк для заключения договора на услуги?

22.01.2021, 17:23 Новую лаву с запасами угля более шести миллионов тонн ввели на шахте АО «СУЭК»

22.01.2021, 09:18 В Дубае с грандиозным успехом прошел фестиваль российской поп-музыки Рождественский Big Art Festival

21.01.2021, 22:56 Разрешение FDA на экстренное применение набора Ezplex SARS-CoV-2 G получила SML Genetree

21.01.2021, 20:30 Марина Рафальская: «Я создаю модельное агентство, чтобы раскрыть в женщинах их уникальность»

21.01.2021, 20:28 Наталья Сергунина: с момента запуска цифрового сервиса Russpass им воспользовались уже 700 тысяч человек

21.01.2021, 19:49 Оператор доставки заказов с AliExpress вдвое увеличит в РФ количество точек выдачи заказов

ВСЕ НОВОСТИ

Ученые сделали молочный шоколад таким же полезным, как темный

Стиль жизни

шоколад фото

Темный шоколад является источником антиоксидантов, но многие потребители не любят горький вкус. Вкус молочного шоколада более привлекателен для большего числа людей, но он не имеет такой же пользы для здоровья, как темный. Исследователи Государственного Университета Северной Каролины нашли способ использовать арахисовые отходы для усиления свойств молочного шоколада, не влияя на вкус продукта.

Ученые во главе с Lisa L. Dean экстрагировали фенольные соединения из шкуры арахиса, продукта отходов производства, и инкапсулировали их в порошок мальтодекстрина, который является съедобным углеводом со слегка сладким вкусом. Затем порошок мальтодекстрина был включен в молочный шоколад.

Dean с коллегами провели тестирование 80 участников, которые сравнили образцы двух видов молочного шоколада: с арахисовым экстрактами и без них. Эти тесты показали, что порог для обнаружения присутствия экстракта арахиса кожи был значительно выше, чем необходимо для увеличения полезных свойств молочного шоколада антиоксидантами с уровнями, сопоставимыми с темным шоколадом.

«Применительно к коммерческим продуктам, экстракт из кожи арахиса позволит потребителям наслаждаться вкусом привычного продукта, получая соединения, которые доказали свою пользу для здоровья», поясняет Dean.