$76.44 €90.45

Последние новости

26.10.2020, 14:48 В ЖК «Город на реке Тушино-2018» реализовано свыше 43% машино-мест

25.10.2020, 20:30 Подводные камни внесудебного банкротства для должника: рассказывает эксперт Осипов П.А.

24.10.2020, 14:40 При столичном правительстве начал работу Совет по стратегическому развитию экономики

24.10.2020, 09:55 Гранты Мэра Москвы предоставят 183 некоммерческим организациям

24.10.2020, 08:25 О победителях добровольного квалификационного экзамена рассказала Наталья Сергунина

23.10.2020, 18:10 Viatti Brina Nordico – зимний хит от KAMA TYRES

23.10.2020, 13:49 Анализ складской деятельности – когда и зачем нужен?

23.10.2020, 09:38 Михаил Романов: «Изменения в Закон «О Конституционном Суде» повысят его авторитет и статус выносимых решений»

23.10.2020, 08:37 Возведением офисного кластера TALLER LOFT займется столичный девелопер COLDY

22.10.2020, 18:36 Наталья Сергунина пригласила предпринимателей воспользоваться программами поддержки IT-бизнеса

ВСЕ НОВОСТИ

Ученые сделали молочный шоколад таким же полезным, как темный

Стиль жизни

шоколад фото

Темный шоколад является источником антиоксидантов, но многие потребители не любят горький вкус. Вкус молочного шоколада более привлекателен для большего числа людей, но он не имеет такой же пользы для здоровья, как темный. Исследователи Государственного Университета Северной Каролины нашли способ использовать арахисовые отходы для усиления свойств молочного шоколада, не влияя на вкус продукта.

Ученые во главе с Lisa L. Dean экстрагировали фенольные соединения из шкуры арахиса, продукта отходов производства, и инкапсулировали их в порошок мальтодекстрина, который является съедобным углеводом со слегка сладким вкусом. Затем порошок мальтодекстрина был включен в молочный шоколад.

Dean с коллегами провели тестирование 80 участников, которые сравнили образцы двух видов молочного шоколада: с арахисовым экстрактами и без них. Эти тесты показали, что порог для обнаружения присутствия экстракта арахиса кожи был значительно выше, чем необходимо для увеличения полезных свойств молочного шоколада антиоксидантами с уровнями, сопоставимыми с темным шоколадом.

«Применительно к коммерческим продуктам, экстракт из кожи арахиса позволит потребителям наслаждаться вкусом привычного продукта, получая соединения, которые доказали свою пользу для здоровья», поясняет Dean.