Безглютеновая диета повышает уровни мышьяка и ртути в организме

13.02.2017, 15:55 Медицина

Люди, которые сидят на безглютеновой диете, подвержены повышенному риску воздействия мышьяка и ртути — токсичных металлов, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и неврологическим последствиям, заявили ученые Университета Иллинойса (Чикаго).

Употребление продуктов, не содержащих глютен, стало популярным, хотя и менее чем 1 процент американцев диагностированы с целиакией. Такой тип питания рекомендуется для людей с целиакией, но многие часто говорят, что они предпочитают есть продукты без глютена, потому что это уменьшает воспаление, что никогда не было научно доказано.

В состав не содержащих глютен продуктов часто входит рисовая мука, в качестве замены пшеницы. В то же время, известно, что рис аккумулирует некоторые токсичные металлы, в том числе мышьяк и ртуть из удобрений, почвы или воды, хотя мало известно о влиянии диеты с высоким содержанием риса на организм.

Исследователи во главе с Maria Argos проанализировав обширные данные, попытались найти связи между безглютеновой диетой и биомаркерами токсичных металлов в крови и моче. Они выяснили, что люди, которые сообщили о безглютеновом рационе, имели более высокие концентрации мышьяка в моче и ртути в крови. Уровни мышьяка были почти в два раза выше у лиц на безглютеновой диете, в то время, как уровни содержания ртути были 70 процентов выше.

«Эти результаты указывают на непредвиденные последствия безглютенового питания. Но пока мы не проводили исследования, чтобы определить, имеются ли соответствующие последствия для здоровья, связанные с более высоким уровнем мышьяка и ртути при употреблении в пищу продуктов без глютена, поэтому нужны дополнительные исследования, где мы сможем определить, представляет ли эта диета значительный риск для здоровья», отметили ученые.